Alcachofra ao Molho de Mostarda e Infusão MasterChef

🥗 Ingredientes

• 2 alcachofras frescas (preparadas como ensinei anteriormente)
• 1 xícara de Azeite MasterChef Premium (o protagonista)
• Flor de sal (para realçar as notas do azeite)
• Raspas de limão siciliano
• 1 ramo de alecrim fresco
• Pimenta-do-reino moída na hora

👨🍳 Modo de Preparo

1. 🔪 Preparo — O pré-cozimento leve: cozinhe a alcachofra no vapor ou em água com sal por 20 minutos (apenas para amaciar, sem perder a estrutura). Escorra e seque muito bem.
2. 🔪 Preparo — O banho de ouro (fogo baixíssimo): em uma panela pequena onde as alcachofras caibam apertadas, coloque metade do azeite, o alecrim e as alcachofras de cabeça para baixo. Mantenha o fogo no mínimo do mínimo por 10 minutos.
3. 🔪 Preparo — O molho cru (a estrela): enquanto a alcachofra “descansa” no calor, prepare a emulsão final em uma taça separada:
   • Pegue o restante do azeite (frio).
   • Adicione a flor de sal e as raspas de limão siciliano.
   • Não adicione vinagre forte; o azeite deve ser o sabor dominante.
4. ✨ Finalização: abra levemente as pétalas e regue generosamente com o azeite temperado frio, garantindo que ele escorra até o coração.